Дуйсенбай, А., Э. Асембаева, М. Кожахиева, Д. Нурмуханбетова, и А. Божбанов. «ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И БЕЗОПАСНОСТЬ ХЛЕБА С ЗАКВАСКОЙ». Reports, вып. 4, декабрь 2024 г., сс. 135–145, doi:10.32014/2023.2518-1483.314.